„Pilze gehören zu den nachhaltigsten Nutzpflanzen und benötigen wenig Licht und relativ wenig Energie. Bei der Pilzproduktion werden organische Abfälle als Substrat verwendet, wodurch die Umweltbelastung nahezu Null ist“, sagt Eldad Arnon, CEO des deutschen Pilzproduzenten Dubu.
Der Gründer von Dubu, Eldad Arnon, ist rechts zu sehen
Wie Eldad erklärt, werden Gourmet-Pilze in Deutschland teilweise aus Südkorea und anderen ostasiatischen Ländern importiert, was bedeutet, dass das Produkt 7.000 km und mehr als 7 Tage zwischen Farm und Verbraucher zurücklegt. Dies veranlasste das Team von Eldad und Dubu, biologische, selbst angebaute Alternativen zu erkunden, und hob den Superfood-Status von Spezialpilzen hervor.
„Unsere Motivation ist es, bessere Fleischalternativen zu finden, und Pilze sind aufgrund ihres Superfood-Status eine davon“, erklärt Eldad. „Wir haben viele vegetarische Restaurants, die unsere Produkte wie Austernsteaks, Pilzschnitzel und Löwenmann-Nuggets, auch Pom Pom genannt, verwenden. Pilze können eine fleischige, saftige Konsistenz verleihen.“
Die Produktlinie von Dubu besteht aus fünf zertifizierten Bio-Pilzarten sowie Substrat- und Brutentwicklungsarbeiten, die in ihrem Labor in Wageningen durchgeführt werden. Eldad sagt, dass weitere Varianten in der Pipeline seien.
Die hochwertigen Produkte von Dubu werden an deutsche Supermärkte und Köche verkauft, während unvollständige Pilze an Bio-Großhändler verkauft werden, die das Produkt weiterhin verwenden können und so den Abfall reduzieren.
Von Pilzen bis zum Pilzanbau
Mit dem Ziel, die Reisezeit zu verkürzen, agiert das Clue nur mit seinem 600 Quadratmeter großen Bauernhof im Berliner Umland. Durch das vertikale Hinzufügen weiterer Schichten steigert der Betrieb seine Produktivität weiter. Tupu entwickelt Partnerschaften mit mehreren Abnahmeunternehmen, darunter eine kürzlich angekündigte Partnerschaft mit einer Bio-Supermarktkette in Berlin und eine weitere, die in den kommenden Wochen bekannt gegeben wird.
„Diese neuen Partnerschaften ermöglichen es uns, die Kapazität zu erhöhen und Farmen aufzubauen. Letztendlich wollen wir Farmsysteme verkaufen, nicht nur Produkte“, sagt Eldad.
Mit dem kurzfristigen Ziel, die Pilzproduktion innerhalb der deutschen Grenzen zu halten, freut sich Dubu, einer der wenigen Pilzfarmen zu sein, der seine Pilzzuchtmethoden verbessert, die das Unternehmen in Teilen der Welt wie Großbritannien einführen möchte. Frankreich und die nordischen Länder.
Leckere Pilze für jedermann erschwinglich machen
Dubu hofft nicht nur, die Pilzproduktion in die Ballungszentren Deutschlands zu bringen, sondern auch, Spezialpilze für mehr Verbraucher erschwinglich zu machen. Dies erreicht der Betrieb, indem er durch effiziente Anbaumethoden wettbewerbsfähige Preise anbietet.
Eldad erklärt: „Ziel von Dubu ist es, frische Pilze mit einem hohen Nährstoffgehalt, einer langen Haltbarkeit und einem geringen CO2-Fußabdruck anzubieten.“
Für mehr Informationen:
Hinweis
Eldad Arnon, CEO
www.heytupu.com
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