Die James Beard Foundation verlieh am Montagabend in Chicago ihre prestigeträchtigen Culinary Awards 2023. Die höchsten Auszeichnungen gingen an Rob Roba von Oyster Oyster in Washington, D.C. als herausragender Koch und bis Freitag in Philadelphia als herausragendes Restaurant.
Um die wachsende Bedeutung der Auszeichnungen zum Ausdruck zu bringen, traten der Bürgermeister von Chicago, Brandon Johnson, und der Gouverneur von Illinois, JB Pritzker, auf der Bühne auf, und Außenminister Anthony Blinken lobte in einem Video die sanfte Macht der kulinarischen Diplomatie und zitierte den preisgekrönten Küchenchef Beard Crab Cakes von Edward Lee. Maryland mit einer Gochujang-Vinaigrette, die kürzlich bei einem Staatsessen serviert wurde.
In gewisser Weise war das Konzert das Auge eines Sturms jüngster Kontroversen über die Arbeitsweise und Prioritäten der Gruppe.
Letztes Jahr wurde ein neues Abstimmungssystem eingeführt, nachdem es im Jahr 2020 zu einem Fiasko kam, bei dem die Stiftung nach einer Schlussabstimmung die Auszeichnungen wegen Bedenken hinsichtlich der Vielfalt und wegen Missbrauchsvorwürfen gegen einige der Finalisten annullierte. Nach einer internen Prüfung wurde das Preisverleihungsverfahren neu organisiert, um nicht nur kulinarische Exzellenz zu belohnen, sondern auch Fairness, Führung, Nachhaltigkeit und Gemeinschaftsbildung zu belohnen.
Wie viele andere Institutionen hat auch die Stiftung eine öffentliche Informationshotline eingerichtet, und mindestens zwei der diesjährigen Finalisten waren Gegenstand kürzlicher Untersuchungen, zu denen auch Interviews mit privaten Ermittlern gehörten, die von der Ethikkommission der Stiftung ernannt wurden.
„Insgesamt funktioniert das neue System so, wie es funktionieren sollte“, sagte Köchin und Autorin Tanya Holland, die das Preisverleihungsprogramm leitet. Sie stellte fest, dass die von etwa 240 Juroren ausgewählten Finalisten 2023 die Vielfalt in jeder Region, Küche und Kategorie widerspiegelten. Von den fast 30 Gewinnern in diesem Jahr sind 25 farbige Menschen.
Hier sind die Gewinner:
Nationale Auszeichnungen
Tolles Restaurant
Freitag Samstag Sonntag, Philadelphia
Tolles Restaurant
Ellen Yen, High Street Hospitality Group (Fork, Kitchen + Bar, High Street Philly und andere), Philadelphia
Hervorragender Koch
Rob Roba, Oyster Oyster, Washington, D.C
Aufstrebender Koch
Damar Brown, Tugend, Chicago
Cannes, Portland, Oregon.
Hervorragende Gastfreundschaft
Steinbruch, Monson, Maine
Wein- und anderes Premium-Getränkeprogramm
Ototo, Los Angeles
Tolle Bar
Latzlederbar, Honolulu
Ein großartiger Konditor oder Bäcker
Margarita Manzke, République, Los Angeles
Wunderbare Bäckerei
Yolly Tortilleria, Kansas City, Missouri.
Regionale Auszeichnungen
Bester Koch: New York State
Junghyun Park, Atomix, Manhattan
Bester Koch: Great Lakes (Illinois, Indiana, Michigan, Ohio)
Tim Flores und Jenny Kwon, Kasama, Chicago
Bester Koch: Mid-Atlantic (Washington, D.C., Delaware, Maryland, New Jersey, Pennsylvania, Virginia)
Chutatip Suntaranon, Kalaya, Philadelphia
Bester Koch: Mittlerer Westen (Iowa, Kansas, Minnesota, Missouri, Nebraska, North Dakota, South Dakota, Wisconsin)
Itaru Nagano und Andrew Kreuger, Fairchild, Madison, Wisconsin.
Bester Koch: Mountain (Colorado, Idaho, Montana, Utah, Wyoming)
Chris Comory, Kane, Boise, Idaho
Bester Koch: Kalifornien
Justin Bechtrongsey, Anagak Tai, Sherman Oaks, Kalifornien.
Bester Koch: The Northeast (Connecticut, Massachusetts, Maine, New Hampshire, Rhode Island, Vermont)
Sherry Bucknett, Sly Fox Den Two, Charlestown, RI
Bester Koch: Pazifischer Nordwesten (Alaska, Hawaii, Oregon, Washington)
Vince Nguyen, Pirlo, Portland, Oregon.
Bester Koch: Southeast (Georgia, Kentucky, North Carolina, South Carolina, Tennessee, West Virginia.)
Terry Koval, Der Hirsch und die Taube, Decatur, Georgia.
Bester Koch: South (Alabama, Arkansas, Florida, Louisiana, Mississippi, Puerto Rico)
Natalia Vallejo, Cocina al Fondo, San Juan, PR
Bester Koch: Southwest (Arizona, New Mexico, Nevada, Oklahoma)
Andrew Black, graue Jacke, Oklahoma City
Bester Koch: Texas
Benshawan Jabthong Maler, Street Kitchen, Houston
