Berber Kartoffeln

Ein Rezept aus Äthiopien für Berber Kartoffeln mit einfachen Zutaten wie rote Kartoffeln und würzigem Berber Gewürz. Dieses vegane und glutenfreie Rezept ist sehr lecker. Auch kann eine perfekte Beilage sein.

Hier kannst du einfach sehen wie die Berber Gewürzmischung machen. Also deine Zutaten einfach im Kartoffelshop bestellen und fangen wir an!

Zutaten:

– 2 Esslöffel Olivenöl

– 2 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten

– 4 Knoblauchzehen, grob zerkleinert

– 1 große Tomate, gewürfelt

– 1 Esslöffel Berber-Gewürz

– 180 ml Tasse Wasser

– ¾ Teelöffel Salz

– ¼ Teelöffel Pfeffer

– 700 g dünnschalige Kartoffeln wie Yukon Golds, in Scheiben geschnitten

– 30 g frische Blattpetersilie, gehackt

– Olivenöl

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2. In einer ofenfesten Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, die Schalotten geben und unter Rühren anbraten. Machen so bis sie weich sind, etwa 4-5 Minuten.
3. Den Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten lang braten. Bis er duftet.
4. Die Tomaten und den Tomatensaft hinzufügen. Kochen, bis sie anfangen zu zerfallen. Wenn sie weich sind, sind sie ok, etwa 3-4 Minuten.
5. Das Berber-Gewürz, Salz und Pfeffer und das Wasser rühren. Etwa 180 ml der Tomatenmischung herausnehmen und beiseite halten (in einem Glas Z.b).
6. Die Kartoffeln zugeben und schwenken, um sie von allen Seiten zu bedecken.
7. Die Tomatenmischung, die du beiseite hast, darüber gießen.
8. Dicht mit einem Deckel oder mit Folie abdecken. Auf dem Herd stark köcheln lassen. Dann 30 Minuten in den Ofen lassen.
9. Den Deckel abnehmen und prüfen, ob die Kartoffeln gabelzart sind. Etwa 5-10 Minuten mehr zugedeckt backen.
10. Mit frischer Petersilie bestreuen. Mit ein wenig Olivenöl beträufeln. Und fertig! Guten Appetit!

Manni Winkler

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